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食品安全管理与企业卫生手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与适用范围

本章旨在明确食品安全管理与企业卫生手册（执行版）的制定依据、适用范围及管理原则，确保食品安全管理体系的科学性、系统性和可操作性。本手册适用于所有涉及食品生产、加工、包装、储存、运输及销售的食品企业，包括但不限于食品制造企业、食品销售企业及第三方物流服务商。

本手册的制定依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品生产加工企业卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及国家食品安全标准。本手册适用于企业内部食品安全管理流程的制定与执行，确保从原料采购到成品销售的全过程符合食品安全要求。本