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酿造与质量控制手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与范围

本手册旨在规范公司酿造与质量控制的全过程，确保产品符合国家相关标准及消费者健康要求，提升产品品质与市场竞争力。本手册适用于公司所有酿造工艺、原料采购、生产过程、质量检测及成品放行等环节，涵盖从原料进厂到成品入库的全生命周期管理。

本手册依据《食品安全国家标准》（GB7099-2015）《白酒行业标准》（QB/T2041-2019）等法规制定，确保符合国家对食品质量安全的强制性要求。本手册的执行范围包括但不限于：原料采购、酿造工艺、发酵控制、蒸馏、勾调、包装、储存、运输及成品检验等环节。本手册的适用对象为公司全体员工