桂作81课件讲解.pptxVIP

作菜制美食桂GuiCuisine

项目一桂菜初印象项目二桂北风味菜制作项目三桂西风味菜制作项目四桂东南风味菜制作项目五滨海风味菜制作项目六桂菜创新与拓展项目七桂菜文化传承与推广录目

任务一认识桂菜桂菜初印象项目一

桂菜的故事，藏在广西的山水与烟火里，没有惊天动地的起源，却在岁月中慢慢酿成了独特的地域滋味。早年间，广西的先民们依江而居、傍山而食，从漓江捞起鲜活河鲜，在山间采撷野菜菌菇，用本地陶坛泡制酸笋、酸梅，以壮家指天椒增添辛辣，凭着“就地取材”的智慧，做出了一口口带着乡土气息的吃食成就了桂菜“鲜、酸、辣、甜”的底色。后来，随着往来交流增多，烹饪技法渐渐丰富：桂林师傅用豆瓣酱焖煮漓江鱼，南宁摊贩熬出酸辣开胃的老友粉汤底，梧州人借广府煲汤手法炖出五指毛桃靓汤，但始终没丢“本地”二字，人们顺应天时，以本地食材为基础创造了一道道独属于广西的味道。如今，桂菜早已走出街巷，荔浦扣肉、柳州螺蛳粉、阳朔啤酒鱼成了一张张名片。而这份藏着山水馈赠与生活温情的风味，正是我们今天要一同探寻的桂菜本真。ThestoryofGuicuisineisembeddedinthemountainsandwatersofGuangxi,whereitwasbornwithoutgrandoriginsbutgraduallyevolvedintoa