食品加工企业卫生操作制度.docx

食品加工企业卫生操作制度

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等行业法规及企业提升食品安全管理水平战略，针对当前企业存在食品原料来源追溯不完善、加工过程卫生控制薄弱、员工个人卫生习惯欠缺等核心痛点，设定规范操作、源头防控、全员参与为核心目标，实现食品安全风险有效降低、生产效率稳步提升、顾客满意度显著提高。

1、强化食品加工全流程卫生管理，确保符合国家食品安全标准。

2、明确各岗位卫生责任，构建横向到边、纵向到底的食品安全责任体系。

3、提升员工食品安全意识和操作技能，减少人为因素导致的风险。

(二)适用范围：覆盖企业采购部、生产部、质量部、仓储部、后勤部等所有与