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2025年农产品质量安全与检验手册

第1章农产品质量安全基础理论

1.1农产品质量安全概念与重要性

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、包装、运输、储存、销售等全过程中，其化学、物理、生物等指标符合国家规定的安全标准，确保消费者在食用过程中不会受到有害物质的侵害。农产品质量安全是保障人民健康、促进农业可持续发展、维护国家粮食安全的重要基础。根据《中华人民共和国食品安全法》规定，农产品质量安全直接关系到食品安全和公众健康，是国家治理体系和治理能力现代化的重要组成部分。

2025年《农产品质量安全与检验手册》的发布，标志着我国农产品质量安全监管体系进一步完善，为实现“健康中国”战