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生猪屠宰兽医卫生检验规程最新版实施指南

生猪屠宰兽医卫生检验是保障猪肉产品质量安全、防控动物疫病传播、守护公众身体健康和公共卫生安全的关键环节，是衔接生猪养殖、屠宰加工、产品流通全链条的核心监管与技术支撑工作。为全面落实《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等法律法规要求，规范生猪屠宰全流程兽医卫生检验行为，统一检验标准、流程和操作规范，解决基层检验实操中的难点、堵点问题，确保最新版《生猪屠宰兽医卫生检验规程》（以下简称《规程》）落地见效，切实提升生猪屠宰行业兽医卫生管理水平，保障猪肉产品安全供给，结合全国生猪屠宰行业发展实际、最新政策要求及基层检验实操经验，特制定本实施指南。

本指南严格遵循最新版《生猪屠宰兽医卫生检验规程》核心要求，整合农业农村部最新监管政策、地方实操细则、典型案例及行业技术规范，涵盖生猪屠宰兽医卫生检验的总则、机构与人员、检验设施设备、宰前检验、宰后检验、检疫结果处理、不合格产品处置、卫生消毒、记录管理、应急处置、监督管理等全环节，内容全面、重点突出、贴合实操，既适用于生猪屠宰企业开展兽医卫生检验工作，也可作为农业农村主管部门、动物卫生监督机构开展监督检查、技术指导和人员培训的重要参考，同时为行业从业者提供清晰、可操作的行为指引，助力全行业规范有序发展。

本指南所指生猪屠宰兽医卫生检验，是指在生猪屠宰全过程中，由官方兽医、企业兽医卫生检验人员按照最新