食安总监考试题库及答案.docVIP

食安总监考试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准代号是GB。

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

3.食品添加剂应当有明确的质量标准，并符合食品安全要求。

4.食品安全风险评估的主要内容包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。

5.食品安全监管的基本原则是预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。

6.食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期。

7.食品安全事故应急预案应当包括事故预防与应急准备、监测与预警、应急处置和事故调查等内容。

8.食品安全风险监测计划应当定期进行，并公布监测结果。

9.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门组织制定、公布和修订。

10.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（正确）

2.食品添加剂可以随意添加，只要不影响食品安全即可。（错误）

3.食品安全风险评估的主要目的是确定食品中存在的危害。（错误）

4.食品安全监管的基本原则是预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。（正确）

5.食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期。（正确）

6.