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2025年绿色食品生产与质量控制手册

第1章绿色食品生产基础与理念

1.1绿色食品定义与发展趋势

绿色食品是指在生产过程中遵循可持续发展理念，符合国家绿色食品标准，生产环境友好、资源利用高效、产品安全无害的食品。全球绿色食品发展呈现快速增长趋势，2025年预计全球绿色食品市场规模将突破1.5万亿美元，年增长率达8.2%。

国际上，绿色食品标准由联合国粮农组织（FAO）和中国绿色食品发展中心等机构制定，涵盖生产、加工、包装、运输等全过程。中国绿色食品认证体系已覆盖全国主要农产品，2025年将实现绿色食品生产主体占比超过60%，推动农业绿色转型。绿色食品发展与“双碳”目标紧密相关，