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2026年酒体设计考试题目及答案.doc

2026年酒体设计考试题目及答案.doc

    2026年酒体设计考试题目及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.在酒体设计中，以下哪种方法不适合用于提高葡萄酒的酸度？

    A.添加石灰

    B.使用苹果酸-乳酸发酵

    C.添加酒石酸

    D.使用冷稳定处理

    答案：A

    2.葡萄酒中的单宁主要来源于？

    A.葡萄皮

    B.葡萄籽

    C.葡萄肉

    D.葡萄花

    答案：A

    3.以下哪种酵母菌株最适合用于生产干型白葡萄酒？

    A.Saccharomycescerevisiae

    B.Kloeckeraapiculata

    C.Debaryomyceshansenii

    D.Brettanomycesbruxellensis

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