椰皇(子)安装拉环工艺方案.docx

椰皇(子)安装拉环工艺方案

1.材料选型与质量要求

1.1椰皇原材料技术参数

选用符合食品级要求的新鲜椰皇，需满足以下刚性指标：

规格参数：单果重量1.2-1.8kg，果壳直径8-12cm，果壳壁厚1.2-1.8cm，果腔容积≥500mL；

成熟度指标：果皮呈深棕色，椰肉厚度0.8-1.2cm，椰汁糖度12-15°Brix（手持糖度计测定），成熟度≥90%，无生果、过熟果；

外观与卫生要求：果壳无裂纹、霉斑、虫蛀孔，表面清洁无泥土残留，预清洗后菌落总数≤100CFU/个（符合GB4789.2标准）。

1.2拉环组件及辅助材料技术参数

所有接触食品的组件需符合GB4806系列食品接触材