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食品科学与工程（食品科学综合实训）试题及答案.docVIP

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  • 2026-04-03 发布于广东
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食品科学与工程（食品科学综合实训）试题及答案.doc

    食品科学与工程（食品科学综合实训）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共40分）

    答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意)

    1.在食品科学综合实训中，关于食品原料的选择，以下哪种说法是错误的？（）

    A.应选择新鲜、无变质的原料

    B.原料的产地对其品质影响不大

    C.要考虑原料的营养成分

    D.需关注原料的感官特性

    2.食品加工过程中，以下哪种操作能有效杀灭微生物？（）

    A.低温冷藏

    B.高温加热

    C.通风干燥

    D.

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