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辽宁农职院2026年单招复习参考题_中职毕业生-食品检验检测技术等_判断题.docxVIP

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  • 2026-04-03 发布于辽宁
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辽宁农职院2026年单招复习参考题_中职毕业生-食品检验检测技术等_判断题.docx

    职业技能测试复习题——判断题

    食品检验检测技术、食品质量与安全、

    食品智能加工技术、食品智能加工技术（焙烤食品加工技术）

    （参考答案：T代表“正确”；F代表“错误”）

    1.均质有一级均质和二级均质，一级均质适用于高脂产品、高干物质产品和低粘度产品的生产，二级均质适用于低脂产品和高粘度的产品。

    答案：F

    2.蛋黄中含有许多磷脂，磷脂具有亲油和亲水的双重性质，是一种理想的天然乳化剂。

    答案：T

    3.细胞质膜一般由三层结构组成。

    答案：T

    4.死蛤蜊可以用作加工的原料。

    答案：F

    5.酶的化学本质是蛋白质。

    答案：T

    6.在确定的测量条件下，对同一物理量进行

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