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2025年食物营养试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列关于宏量营养素的描述，错误的是（）

A.蛋白质的主要功能是构成和修复组织

B.脂肪的供能效率是碳水化合物的2.25倍

C.膳食纤维属于碳水化合物的一种，但不被人体消化吸收

D.成人每日碳水化合物供能比应占总能量的10%-15%

2.维生素B12的主要吸收部位是（）

A.胃B.十二指肠C.回肠D.结肠

3.下列食物中，钙生物利用率最高的是（）

A.菠菜B.牛奶C.大豆D.芝麻酱

4.关于n-3系列多不饱和脂肪酸（PUFA），正确的是（）

A.主要包括亚油酸和α-亚麻酸

B.深海鱼是EPA和DHA的主要膳食来源

C.过量摄入会增加心血管疾病风险

D.人体可自主合成足够量的EPA

5.某男性青年（25岁，轻体力劳动）每日能量需求为2400kcal，若其膳食中蛋白质供能比为15%，则每日应摄入蛋白质（）

A.60gB.75gC.90gD.105g

6.以下哪种情况最可能导致维生素A缺乏？（）

A.长期纯素食且未补充强化食品

B.每日饮用200ml牛奶

C.每周食用2次动物肝脏

D.经常食用深绿色蔬菜

7.低GI（血糖提供指数）食物的GI值通常（）