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食品生产卫生与安全管理指南（执行版）

第1章总则

1.1目的与依据

本标准旨在规范食品生产过程中的卫生与安全管理，确保食品生产环境、设备、人员及操作流程符合国家食品安全法律法规和行业标准，有效预防和控制食品安全风险，保障消费者健康权益。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品安全法实施条例》《食品生产企业卫生规范》等法律法规及国家食品安全标准，制定本指南。

本指南适用于各类食品生产企业，包括但不限于食品加工、包装、储存、运输、销售等环节。为实现食品安全风险分级管控，提升企业食品安全管理水平，本指南结合国内外先进经验，结合我国食品工业发展现状，制定科学、系统