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生物技术应用（食品添加剂检测）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

（总共10题，每题3分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案的序号填在括号内）

1.以下哪种食品添加剂常用于保持食品的色泽稳定？（）

A.防腐剂

B.抗氧化剂

C.色素

D.乳化剂

2.检测食品中人工合成色素时，常用的方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.分光光度法

D.酸碱滴定法

3.食品添加剂使用标准规定，食品中不得添加（）。

A.营养强化剂

B.食用香料

C.非食用物质

D.酸度调节剂

4.测定食品中甜蜜素含量时，需要用到的试剂是（）。

A.氢氧化钠

B.盐酸

C.亚硝酸钠

D.以上都是

5.以下属于天然食品添加剂的是（）。

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.辣椒红素

D.糖精钠

6.检测食品中二氧化硫残留量的常用方法是（）。

A.酸碱滴定法

B.氧化还原滴定法

C.重量法

D.比色法

7.食品添加剂的作用不包括（）。

A.改善食品品质

B.延长食品保质期

C.增加食品营养成分

D.改善食品外观

8.在食品添加剂检测中，回收率的计算公式为（）。

A.（加标后测得值-加标前测得值）/加标量×100