酒店餐厅瓷器餐具管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强酒店餐厅瓷器餐具的管理，确保餐具卫生、安全、美观，提高服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店餐厅所有瓷器餐具的使用、清洗、保养、回收及报废等各个环节。

第三条酒店餐厅瓷器餐具管理应遵循以下原则：

1.安全卫生：确保餐具符合食品安全标准，预防食物中毒。

2.经济合理：合理使用餐具，减少浪费，降低成本。

3.整洁美观：保持餐具整洁，外观美观，提升餐厅形象。

4.便于管理：建立健全餐具管理制度，明确责任，提高管理效率。

第二章餐具种类及规格

第四条酒店餐厅瓷器餐具分为以下几类：

1.餐具套装：包括碗、盘、碟、杯、勺等。

2.甜品餐具：包括甜品碗、甜品盘、甜品勺等。

3.酒具：包括酒杯、酒壶、酒杯架等。

4.茶具：包括茶杯、茶壶、茶盘、茶匙等。

第五条餐具规格应符合以下要求：

1.餐具尺寸应适中，方便使用。

2.餐具材质应无毒、耐热、耐腐蚀。

3.餐具外观应美观大方，符合酒店整体风格。

第三章餐具使用

第六条餐具使用前应进行检查，确保餐具完好无损，无裂纹、无破损。

第七条餐具使用过程中，员工应做到：

1.一次性使用餐具，不得重复使用。

2.使用过程中，不得将餐具摔打、碰撞，以免损坏。

3.餐具使用后应立即清洗，不得堆积。

第八条餐具使用后，顾客不得私自带走餐具，应交还餐厅。

第四章餐具清洗与消毒