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初中生物食品保鲜专题卷

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：初中二年级

初中生物食品保鲜专题卷

一、选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分）

1.食品保鲜的根本目的是什么？

A.保持食品外观

B.延长食品保质期

C.提高食品营养价值

D.方便食品运输

2.以下哪种方法不属于传统的食品保鲜方法？

A.盐腌

B.酿酒

C.真空包装

D.阳光晾晒

3.下列哪种食品最容易受到微生物污染？

A.热狗

B.冷冻鱼

C.罐头食品

D.真空包装牛奶

4.冷藏保鲜的原理是什么？

A.高温杀死微生物

B.低温抑制微生物生长

C.盐分抑制微生物生长

D.真空去除氧气

5.以下哪种食品保鲜方法利用了化学变化？

A.真空包装

B.油封保存

C.冷藏保鲜

D.热风干燥

6.食品腐败的主要原因是？

A.食品本身变质

B.微生物生长繁殖

C.食品被污染

D.食品储存不当

7.下列哪种食品保鲜方法最适合长期储存？

A.冷藏

B.冷冻

C.真空包装

D.阳光晾晒

8.以下哪种方法可以有效防止食品氧化？

A.真空包装

B.添加防腐剂

C.冷藏保鲜

D.阳光照射

9.食品保鲜过程中，以下哪种因素影响最大？

A.温度

B.湿度

C.氧气

D.微生物种类

10.以下哪种食品保鲜方法属于物理方法？

A