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食品安全监测与应急管理手册（执行版）

第1章前言与基础概念

1.1食品安全监测与应急管理的定义与重要性

食品安全监测是指通过科学手段对食品生产、加工、流通、销售等环节中的食品安全状况进行系统性、持续性的检测与评估，旨在及时发现潜在风险，防止食品安全事故的发生。应急管理则是指在食品安全事件发生后，依据应急预案，迅速组织资源、协调各方，采取有效措施控制事态发展，最大限度减少对公众健康和经济的影响。

食品安全监测与应急管理是保障公众健康、维护社会稳定的重要基石。根据《食品安全法》及相关法规，食品安全监测与应急管理已成为国家食品安全治理体系的重要组成部分。国际上，食品安全监测与应急管理