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2026年食品风险管理员考试大纲与题库

一、单选题（共20题，每题1分）

1.食品风险管理的核心目标是？

A.提高食品产量

B.降低食品安全风险

C.增加企业利润

D.规避监管处罚

2.HACCP体系的核心原则不包括？

A.危害分析

B.关键控制点

C.细节记录

D.监测系统

3.我国《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查的周期是？

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

4.食品添加剂使用时，以下哪种情况属于违规？

A.按照国家标准规定的范围和限量使用

B.在非预包装食品中添加非法添加剂

C.使用食品添加剂时进行标识

D.按照生产需求适量添加

5.食品召回的主要目的是？

A.提高品牌知名度

B.降低生产成本

C.消除已售出的不安全食品的风险

D.回收生产过程中的废料

6.ISO22000食品安全管理体系中，以下哪个环节不属于前提计划（PRPs）？

A.清洁消毒程序

B.供应商管理

C.工作人员培训

D.关键控制点设定

7.食品微生物污染的主要途径不包括？

A.污染的水源

B.污染的设备

C.有效的包装材料

D.不卫生的操作

8.食品安全风险评估的步骤不包括？

A.暴露评估

B.风险特征描述

C.风