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2026年食品安全管理员考核试题（A卷）

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：__________

2026年食品安全管理员考核试题（A卷）

一、选择题

1.食品安全国家标准GB2760-2019规定，食品中不得添加的物质是

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.硫酸铝钾

D.蔗糖

2.食品生产经营人员每年进行健康检查的目的是

A.提高工作效率

B.预防食源性疾病传播

C.降低生产成本

D.提升企业形象

3.食品标签上必须标明的项目不包括

A.生产许可证号

B.生产日期

C.成分含量

D.企业地址

4.食品储存时，应避免的情况是

A.保持通风干燥

B.避免阳光直射

C.与有毒有害物品混放

D.定期检查库存

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则是

A.尽量减少使用量

B.优先选择天然添加剂

C.按照规定范围和限量使用

D.以上都是

6.食品从业人员的手部卫生要求不包括

A.每次接触食品前洗手

B.佩戴一次性手套

C.保持指甲清洁

D.使用洗手液

7.食品生产过程中，控制温度的主要目的是

A.提高生产效率

B.防止微生物生长

C.延长保质期

D.改善食品口感

8.食品运输过程中，应避免的情况是

A.使用清洁的运输工具

B.避免食品受潮

C.与有毒有害物品混装

D.定期清洁运输车辆

9.