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2026年评茶员感官审评考试题库

一、单选题

1.评茶员进行感官审评时，首先应具备的条件是？

A.熟悉茶叶种类

B.有良好的嗅觉和味觉

C.掌握冲泡技术

D.了解茶叶价格

答案：B

解析：良好的嗅觉和味觉是感官审评的基础条件。

2.茶叶的外形审评主要看哪些方面？

A.香气、滋味

B.条索、色泽、整碎、净度

C.水色、叶底

D.品种、产地

答案：B

解析：外形审评包括条索、色泽、整碎、净度等指标。

3.茶汤颜色的审评应在什么光线条件下进行？

A.日光灯下

B.自然光下

C.强光下

D.黑暗中

答案：B

解析：自然光下能准确判断茶汤颜色。

4.评茶时，茶汤的温度一般控制在多少？

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

答案：D

解析：90℃左右的水温适合多数茶类的审评。

5.评茶员在审评前应避免食用什么食物？

A.牛奶

B.辣椒

C.面包

D.水果

答案：B

解析：辣椒等刺激性食物会影响味觉判断。

6.茶叶的香气类型通常分为哪几类？

A.干茶香、杯底香、汤中香

B.清香、浓香、陈香

C.高扬香、低沉香

D.烟熏香、花香

答案：A

解析：干茶香、杯底香、汤中香是常见的香气类型。

7.评茶时，茶汤的滋味应如何判断？

A.快速品尝

B.多次品尝

C.单次品尝

D.用舌头舔尝

答案：B

解析：多次品尝可以更全面地评价滋味。

8.评茶时，对茶叶的外形描述常用哪种术语？

A.嫩度、匀整、净