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2026年食品安全管理与培训考试全攻略

一、单选题（共20题，每题2分，共40分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.某餐饮企业使用过期食品原料制作菜肴，依据《食品安全法》，该企业可能面临的行政处罚不包括？

A.责令改正

B.罚款

C.没收违法所得

D.刑事拘留

3.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期和保质期

B.成分表

C.生产者的名称和地址

D.食品广告语

4.HACCP体系的核心内容是？

A.七个基本原则

B.八个支持技术

C.九个管理要素

D.十个控制点

5.食品添加剂使用时，下列说法错误的是？

A.不得添加非食品添加剂的物质

B.可以超范围使用食品添加剂

C.应当按标准规定使用限量

D.应当在标签上清晰标示

6.某食品生产企业采购原料时，应优先选择具有哪些资质的供应商？

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.税务登记证

D.组织机构代码证

7.食品安全风险监测的目的是？

A.查处违法行为

B.评估食品安全风险

C.督促企业整改

D.收集罚款

8.餐饮服务提供者