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2026年餐饮业店长面试考核要点与技巧

一、情景模拟题（共3题，每题10分，总分30分）

要求：结合2026年餐饮行业发展趋势（如数字化、健康化、沉浸式体验等），模拟真实工作场景，提出解决方案。

1.题目：某连锁餐饮品牌计划在2026年试点“AI点餐+自助结算”系统，但门店员工普遍抵触，认为影响就业且操作复杂。作为店长，你将如何说服员工并确保系统顺利推行？

答案与解析：

答案：

（1）前期调研：通过匿名问卷和小组访谈了解员工核心诉求，如“担心失业”或“操作不熟练”。

（2）利益绑定：强调系统将释放人力从事高价值服务（如私厨定制、会员维护），并设立短期培训补贴（如月度绩效加成）。

（3）渐进式推行：先在早班组试点，对比效率数据（如翻台率提升20%）和员工满意度，用事实破除“取代人力”的谣言。

（4）正向激励：评选“系统操作能手”，给予实物奖励（如品牌餐券）。

（5）透明沟通：定期召开圆桌会，邀请技术部负责人解答疑问，强调“人机协作”而非“取代”。

解析：考察管理者的变革领导力和数据驱动决策能力。优秀答案需兼顾员工心理与业务目标，避免单纯技术堆砌。

2.题目：2026年夏季，某区域门店客流量下降30%，核心原因是周边新开一家主打“剧本杀餐饮”的竞争者，吸引年轻客群。作为店长，你将如何应对？

答案与解析：

答案：

（1）客群差异化：分析