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咖啡师题库

一、单选题

1.咖啡师在制作浓缩咖啡时，水温应控制在多少度左右？

A.80-85℃

B.90-95℃

C.100℃

D.70-75℃

答案：B

解析：水温过高会导致咖啡过度萃取，过低则萃取不足，90-95℃是最佳范围。

2.意式咖啡机的萃取压力通常为多少？

A.1个大气压

B.3-4个大气压

C.8-9个大气压

D.15个大气压

答案：C

解析：意式咖啡机需要高压来快速萃取咖啡精华，8-9个大气压是标准范围。

3.下列哪种咖啡豆适合制作摩卡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.肯尼亚

D.哥伦比亚

答案：A

解析：阿拉比卡豆风味柔和，适合制作奶基咖啡如摩卡。

4.咖啡粉的研磨粗细对咖啡口感影响很大，下列哪项描述正确？

A.粉越细，萃取时间越长

B.粉越细，萃取时间越短

C.粉越粗，萃取时间越短

D.粉越粗，萃取时间不变

答案：B

解析：研磨越细，咖啡粉表面积越大，萃取速度加快，时间缩短。

5.咖啡师在制作卡布奇诺时，牛奶泡沫的理想厚度是多少？

A.1cm

B.2cm

C.3cm

D.5cm

答案：B

解析：2cm左右的泡沫能提供最佳口感和视觉