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2026年厨师安全教育试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.厨房电器设备使用完毕后，应（）。

A.保持开启状态

B.关闭电源

C.只关闭部分功能

D.无所谓

2.烹饪过程中，热油溅出着火，应使用（）灭火。

A.水

B.干粉灭火器

C.二氧化碳灭火器

D.锅盖

3.厨房刀具使用后，应（）。

A.随意放置

B.插在菜板上

C.放在刀架上

D.放在炉灶旁

4.厨房地面有水渍时，应（）。

A.任其干燥

B.及时清理

C.用拖把随便拖一下

D.等客人走了再清理

5.以下哪种行为在厨房是正确的（）。

A.用湿手触摸电器

B.在炉灶旁堆放易燃物品

C.定期检查燃气管道

D.不戴手套处理高温物品

6.厨师在操作时，应佩戴（），以防头发掉入食物中。

A.帽子

B.围巾

C.口罩

D.墨镜

7.厨房内的灭火器应（）检查一次。

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

8.发现燃气泄漏时，首先应（）。

A.打开抽油烟机

B.关闭燃气阀门

C.点火检查

D.打开电器开关

9.长时间使用炉灶后，炉灶表面温度很高，此时应（）。

A.立即用手触摸

B.用湿布擦拭

C.等待其自然冷却

D.用冷水冲洗

10.厨房内的电线应（）。

A.随意拉扯

B.保持整齐，