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1+X老年照护营养膳食搭配理论试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.黄瓜

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆主要提供碳水化合物；香蕉富含维生素和钾等矿物质；黄瓜主要提供水分和少量维生素等，蛋白质含量较低。

2.老年人每日钙的适宜摄入量是（）

A.500mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

答案：D。随着年龄的增长，老年人钙的吸收能力下降，且骨钙流失增加，为了维持骨骼健康，中国营养学会推荐老年人每日钙的适宜摄入量为1200mg。

3.下列哪种脂肪对老年人健康有益？（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.胆固醇

答案：C。不饱和脂肪酸有助于降低血液中胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险，对老年人健康有益。饱和脂肪酸摄入过多会增加血液中胆固醇含量；反式脂肪酸会增加低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）的水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）的水平，不利于心血管健康；胆固醇摄入过多也会增加心血管疾病的风险。

4.老年人饮食中应控制盐的摄入量，每日不超过（）

A.3g

B.5g

C.6g

D.8g

答案：C。过多的盐摄入会增加老年人患高血压等疾病的风险，中