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培训宝汉堡王考试

考试时间：90分钟

总分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

汉堡王皇堡的标准牛肉饼重量为（）

A.80gB.100gC.120gD.150g

以下哪项是汉堡王食品安全管理的核心原则？（）

A.快速出餐B.顾客满意C.生熟分开D.成本控制

制作王道嫩香鸡块时，炸锅的最佳油温是（）

A.160℃B.175℃C.190℃D.200℃

汉堡王员工上岗前必须完成的健康证明有效期为（）

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

顾客点单巨无霸汉堡时，正确的回应是（）

A.抱歉，我们没有该产品B.您说的是皇堡吗？

C.需要帮您推荐类似产品吗？D.请稍等，这是限定产品

生菜在冷藏库中的最佳储存温度是（）

A.0-2℃B.2-4℃C.4-6℃D.6-8℃

以下哪种情况需立即停止使用食材并上报？（）

A.洋葱轻微发芽B.番茄表皮有斑点

C.酱料开封后超过7天D.面包胚保质期剩余1天

汉堡王5S管理中的整理指的是（）

A.区分必需品与非必需品B.保持工作区域清洁

C.物品定位摆放D.制定标准化流程

制作培根芝士皇堡时，芝士片应放在（）

A.面包底部B.肉饼上方C.生菜与番茄之间D.面包顶部

炸薯条的标准炸制时间为（）

A.2分钟B.