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七大营养专业知识试卷及答案

一、单选题（每题3分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

3.以下属于水溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

4.钙的最好食物来源是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.蔬菜

5.蛋白质的基本组成单位是（）

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.葡萄糖

D.核苷酸

6.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？（）

A.谷类

B.肉类

C.蛋类

D.油脂类

7.以下哪种矿物质对维持人体酸碱平衡有重要作用？（）

A.钠

B.钾

C.氯

D.以上都是

8.人体缺乏维生素B1可能会导致（）

A.脚气病

B.坏血病

C.夜盲症

D.佝偻病

9.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大豆

B.土豆

C.香蕉

D.橙子

10.脂肪在人体内的主要生理功能不包括（）

A.供能

B.保护内脏

C.促进脂溶性维生素吸收

D.提供膳食纤维

二、多选题（每题5分，共25分）

1.以下哪些属于人体的常量元素？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.钠

E.钾

2.