原创力文档2025年后勤帮厨考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.下列关于食品冷藏储存的说法，正确的是（）
A.熟肉制品应在8℃以下冷藏
B.新鲜蔬菜可与生肉同层存放
C.冷藏库温度需控制在0-4℃
D.未开封的罐头食品无需标注入库时间
答案：C（解析：熟肉制品冷藏温度应≤4℃；生熟食品需分层存放；罐头食品入库需标注时间以便追溯）
2.加工生鸡肉后，处理熟制食品前必须进行的操作是（）
A.用清水冲洗双手
B.更换工作帽
C.用75%酒精消毒刀具
D.用洗洁精清洗操作台面
答案：A（解析：接触生肉后需用肥皂和流动水洗手
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