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农业科技与农产品加工手册（执行版）

第1章农业科技基础理论

1.1农业科技概述

农业科技是指以现代科学技术为基础，应用于农业生产、加工、储存、运输和销售等环节，旨在提高农业生产效率、优化资源利用、保障食品安全和促进农业可持续发展的综合性技术体系。根据《全球农业科技创新发展报告（2023）》，农业科技已成为推动全球农业现代化的重要引擎，全球农业科技投入持续增长，2022年全球农业科技研发投入达1.5万亿美元，占全球研发总投入的12%。

农业科技涵盖生物技术、信息技术、机械工程、化学工程、环境科学等多个学科领域，其核心目标是实现从种子到餐桌的全链条高效生产与加工。中国作为世界最大的