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食品生产质量管理与检验手册（执行版）

第1章总则

1.1质量管理方针

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确立本企业食品安全质量管理体系的方针，即“安全第一、质量为本、用户至上、持续改进”。企业坚持“生产安全、产品合格、服务优质”的质量方针，确保食品生产全过程符合国家食品安全标准，保障消费者健康权益。

本方针明确了企业在食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等各环节的质量目标与责任，确保产品符合国家食品安全标准及企业内部质量要求。企业通过建立完善的质量管理体系，持续优化生产流程，提升产品质量，降低食品安全风险，确保产品在市场上的竞争力与消费者的信任度。本方针要求企业全体员工严格遵守相关法规，落实岗位职责，确保食品安全管理措施有效执行。

企业定期对质量管理方针进行评审，结合实际生产情况，适时调整方针内容，确保其与企业实际发展相适应。企业设立食品安全委员会，负责方针的制定、实施、监督和改进，确保方针在企业内部得到有效落实。本方针为本手册的指导原则，所有质量管理活动均应围绕该方针展开，确保食品安全管理的系统性和持续性。

1.2质量管理体系

本手册所称的质量管理体系，是指企业为实现食品安全目标而建立的系统性管理结构，涵盖从原料采购到成品出厂的全过程。企业建立ISO9001质量管理体系，结合国家食品安全标准，形成涵盖生产、检验、仓储、运输、销