门店抽检应对掌握能力考试测试卷及答案.docxVIP

门店抽检应对掌握能力考试测试卷及答案

本考试宗旨评估店长、厨师长、经理及副厨对于抽检应对方面的专业知识与实操能力的掌握情况，题目均基于抽检应对培训内容设计，本项考试为：100分，请注意审题并按要求作答。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

________________________

门店：

________________________

一、单选题（每题4分，共28分）

1.活鱼抽检时，为证明抽检物料与留样一致性，应采取的关键措施是[单选题]*

仅拍摄抽检过程视频

仅保留检测报告

拍照或视频记录留样封存过程(正确答案)

无需留样直接提交抽检

宰杀后立即送检

答案解析：

根据培训