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初中化学食品安全专题卷

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：初中三年级

试标题:初中化学食品安全专题卷

一、选择题

1.下列哪种物质在食品包装中常用作防腐剂？

A.氧气

B.氮气

C.氢气

D.二氧化碳

2.食品中添加的味精（谷氨酸钠）属于哪种营养素？

A.蛋白质

B.糖类

C.维生素

D.无机盐

3.下列哪种食品添加剂过量摄入会对人体健康造成危害？

A.维生素C

B.食用色素

C.甜味剂

D.酸度调节剂

4.在食品加工过程中，以下哪种方法能有效杀菌并延长保质期？

A.冷藏

B.真空包装

C.油炸

D.添加防腐剂

5.下列哪种食品中容易含有黄曲霉素？

A.大米

B.花生

C.面粉

D.玉米

6.以下哪种物质在食品中过量摄入会导致中毒？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.食品标签上“无添加剂”的含义是什么？

A.食品中不含任何化学物质

B.食品中不含人工合成的食品添加剂

C.食品中不含天然物质

D.食品中不含营养素

8.下列哪种食品在储存过程中容易发生氧化变质？

A.蛋白质

B.油脂

C.糖类

D.维生素

9.食品中的亚硝酸盐主要来源于？

A.自然形成

B.食品添加剂

C.食品加工过程中的污染

D.食品包装材料

10.以下哪种食品中富含蛋白质？

A.水果

B.