1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

高级技师中式面点师b题库及答案.doc

高级技师中式面点师b题库及答案.doc

    高级技师中式面点师b题库及答案

    一、单选题（每题2分，共30分）

    1.以下哪种面粉适合制作面包？（）

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉

    2.调制水油面时，油和水的比例一般是（）。

    A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4

    3.制作油条时，需要加入哪种膨松剂？（）

    A.酵母B.小苏打C.泡打粉D.臭粉

    4.中式面点中，“包”的手法不包括以下哪种？（）

    A.提褶包B.无缝包C.烧卖包D.捏边包

    5.蒸制面点时，一般需要多长时间？（）

    A.5-10分钟B.10

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >