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作业流程中细菌总数测定及其卫生意义.pdfVIP

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  • 2026-04-07 发布于北京
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作业流程中细菌总数测定及其卫生意义.pdf

    细菌总数

    一、细菌总数介绍

    细菌总数是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、PH、

    培养温度和时间等）每克（或每毫升）生长出来的细菌

    菌落总数。

    二、测试细菌总数的意义

    细菌总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它

    反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检验品做出

    适当的卫生学评价。细菌总数的多少在一定程度上标志着食品卫

    生质量的优劣。

    三、

    固体：≤80000个/克

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