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茶叶专业培训考试

考试时间：120分钟

总分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

以下哪种茶叶属于全发酵茶？（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶

答案：B

茶叶制作中，“杀青”工序的主要目的是（）

A.促进发酵B.杀死茶叶细胞，停止氧化C.增加香气D.去除水分

答案：B

下列哪种茶叶的产地不属于福建省？（）

A.铁观音B.大红袍C.龙井D.白牡丹

答案：C

茶叶储存过程中，最需要避免的环境因素是（）

A.低温B.干燥C.光照D.密封

答案：C

“祁门红茶”的核心香气特点是（）

A.兰花香B.蜜香C.松烟香D.花果香

答案：A

绿茶冲泡时最适宜的水温是（）

A.60-70℃B.80-85℃C.90-95℃D.100℃

答案：B

下列哪种茶叶属于后发酵茶？（）

A.普洱熟茶B.信阳毛尖C.祁红D.冻顶乌龙

答案：A

茶叶中的主要提神成分是（）

A.茶多酚B.咖啡因C.氨基酸D.芳香物质

答案：B

“安吉白茶”属于下列哪类茶？（）

A.白茶B.绿茶C.黄茶D.乌龙茶

答案：B

下列哪项不属于茶叶审评的“五项因子”？（）

A.外形B.汤色C.产地D.叶底

答案：C

普洱茶的“越陈越香”主要与哪种微生物有关？（）

A