2025年四川旅游学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年四川旅游学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（单选题）（15题，每题1分）

1.细菌芽孢的主要功能是？

A.繁殖

B.抵抗不良环境

C.运动器官

D.摄取营养

2.下列哪种微生物属于古菌？

A.大肠杆菌

B.乳酸菌

C.甲烷菌

D.酵母菌

3.微生物生长的稳定期特点是？

A.生长速率最快

B.生长速率等于死亡速率

C.死亡速率最快

D.无生长

4.EMP途径的最终产物是？

A.乳酸

B.乙醇

C.丙酮酸

D.葡萄糖

5.食品中常见的腐败微生物不包括？

A.肉毒杆菌

B.黄曲霉

C.乳酸菌

D.酵母菌

6.高压蒸汽灭菌的标准条件是？

A.121°C,15分钟

B.100°C,30分钟

C.80°C,10分钟

D.60°C,60分钟

7.微生物纯培养的关键是？

A.多种微生物混合

B.无菌操作

C.高温环境