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- 2026-04-08 发布于北京
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龙井挪威北极鳕鱼
食用分量：4人份
烹调时间：25分钟
主料：挪威北极鳕鱼600克
辅料：龙井2克、蛋清1个
调料：黄酒、淀粉、盐少许
做法
1.将挪威北极鳕鱼洗净滤干水，切片厚度0.3CM左右置于碗内。
2.碗内加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时，加入少许淀粉，静置入味。
3.龙井茶用70-80度水100ML泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、
茶汁备用。
4.锅置火上待油温7成热时，下鱼片滑散，迅速出锅，以免鱼肉过老。
5.锅内留少量底油，倒入鱼片，立即将茶叶连汁倒入，然后倒入黄酒、少许
盐，翻炒数次，起锅装盘即可。
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