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食品安全管理与检测技术指南（执行版）

第1章食品安全管理体系概述

1.1食品安全管理体系的基本概念

食品安全管理体系（FoodSafetyManagementSystem,FSMS）是组织为确保食品在生产、加工、包装、储存、运输、销售等全过程中的安全性和质量，所建立的一套系统性、规范化的管理机制。该体系遵循国际标准，如ISO22000，结合国家食品安全法规和行业规范，形成一套科学、可操作、可追溯的管理框架。

根据《食品安全法》及相关法规，食品安全管理体系不仅是企业合规的保障，更是保障公众健康、维护社会稳定的必要手段。体系的核心目标是预防和控制食品安全风险，确保食品在从