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菊芋中菊粉的绿色高效制备与抗氧化性能解析

一、引言

1.1菊芋与菊粉概述

菊芋（HelianthustuberosusL.），又名洋姜、鬼子姜，为菊科向日葵属多年生草本植物。其植株高1-3米，具有块状的地下茎以及纤维状根。茎部直立，伴有分枝，表面被有白色短糙毛或刚毛。叶片通常对生，不过上部叶互生，下部叶呈现卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，还带有1-2个线状披针形的苞叶，直立生长。舌状花一般有12-20个，舌片呈黄色且开展，形状为长椭圆形，管状花花冠同样为黄色。瘦果较小，呈楔形，上端带有2-4个有毛的锥状扁芒，花期集中在8-9月。菊芋原产于北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国，如今在中国多数地区均有栽培。其地下块茎富含淀粉、菊粉等果糖多聚物，不仅可食用，例如煮食、熬粥、腌制咸菜、晒制菊芋干，还能作为制取淀粉和酒精的原料。同时，宅舍附近种植菊芋还可起到美化环境的作用，被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。

菊粉是一种天然的可溶性膳食纤维，属于多糖类物质，通常从菊科植物如菊芋或菊苣的块茎中提取而来。其化学结构由多个果糖分子通过β-2,1糖苷键连接而成，末端常连有一个葡萄糖分子。菊粉为白色无味的粉末，微溶于冷水和乙醇，易溶于沸水，但不会形成糊状。它具有诸多独特的理化性质，其在水中的