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2025年民航餐饮服务与安全管理手册

第1章民航餐饮服务概述

1.1民航餐饮服务的基本概念

民航餐饮服务是指在民航运输过程中，为乘客提供餐饮服务的全过程，包括食品的采购、加工、储存、供应、服务及废弃物处理等环节。根据《民用航空餐饮服务许可管理办法》（2023年修订版），民航餐饮服务需符合国家食品安全标准，确保食品卫生、营养均衡及符合航空运输环境要求。

民航餐饮服务具有高度的专业性与规范性，需遵循《民用航空食品安全管理规定》及《民航餐饮服务卫生规范》等法规要求。民航餐饮服务涉及的食品种类繁多，包括主食、副食、饮料、甜点、快餐、即食食品等，且需满足不同航班、不同乘客群体的饮食需求。