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食品生产与卫生监督手册

第1章总则

1.1监督范围与对象

本章适用于食品生产企业的卫生监督工作，包括食品生产加工、包装、储存、运输等全过程。监督对象为依法取得食品生产许可证的食品生产企业，包括食品加工企业、食品添加剂生产企业、食品包装企业等。

根据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产加工企业卫生规范》《食品生产企业卫生监督管理办法》等法律法规，明确监督范围。监督对象应涵盖所有食品生产环节，包括原料采购、生产加工、产品包装、储存、运输、销售等关键环节。监督范围包括食品添加剂、食品相关产品、食品包装材料等与食品安全直接相关的生产环节。

监督对象应按照《食品生产许可证管理办法