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食品生产过程管理与质量保证手册

第1章总则

1.1引言

本章旨在明确食品生产过程管理与质量保证手册的总体要求、适用范围及管理框架，确保食品生产全过程符合国家法律法规、食品安全标准及企业质量方针。食品生产过程管理与质量保证是保障食品安全、提升产品品质、满足消费者需求的核心环节，涉及原料采购、生产加工、产品检验、储存运输等关键环节。

本手册适用于所有食品生产企业，涵盖从原料到成品的全过程管理，确保产品符合国家食品安全标准（GB7098-2015）及行业规范。本手册基于ISO22000食品安全管理体系标准制定，结合国家食品安全监管要求，构建系统化、流程化的质量保证体系。本手册旨在