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2025年食品安全知识考试试题及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪类活动不属于该法调整范围？

A.食品生产加工

B.食品添加剂生产

C.食品相关产品的使用

D.供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理

答案：D

解析：《食品安全法》第二条规定，供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。

2.食品添加剂“山梨酸钾”的主要作用是？

A.增甜

B.防腐

C.着色

D.增稠

答案：B

解析：山梨酸钾是一种高效安全的酸性防腐剂，通过抑制微生物的生长和繁殖达到延长食品保存期的效果，广泛用于食品、饮料、烟草等行业。

3.预包装食品标签中，“保质期”指的是？

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品最终食用的截止日期

C.食品风味最佳的期限

D.食品原料的采购期限

答案：A

解析：根据GB7718-2011《预包装食品标签通则》，保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，在此期限内，食品的风味、口感、安全性等指标符合标准要求。

4.冷