2026年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0219）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

维生素A缺乏最典型的早期症状是？

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素A缺乏时，视紫红质合成减少，导致暗适应能力下降，早期表现为夜盲症（B正确）。脚气病是维生素B?缺乏（A错误），坏血病是维生素C缺乏（C错误），佝偻病是维生素D缺乏（D错误）。

下列食物中，蛋白质生物价最高的是？

A.鸡蛋

B.大豆

C.牛肉

D.大米

答案：A

解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体最接近，生物价约94，是天然食物中生物价最高的（A正确）。大豆生物价约74（B错误），牛肉约76（C错误），大米约7