2025年中国餐饮业职业经理人(CMEP)中级资格证书考试测试题及答案一.docxVIP

2025年中国餐饮业职业经理人(CMEP)中级资格证书考试测试题及答案一

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.某餐厅月均营业收入80万元，食材成本28万元，人工成本16万元，能耗成本6万元，其他固定成本10万元，则当月成本率为？

A.52.5%B.62.5%C.72.5%D.82.5%

答案：B（总成本=28+16+6+10=60万元，成本率=60/80×100%=75%？修正：其他固定成本是否为变动成本？假设题目中“其他固定成本”为固定成本，而成本率通常指变动成本占比。若题目中成本率为总营业成本率（含固定），则60/80=75%，但可能题目设定成本率为变动成本率（食材+人工+能耗），即28+16+6=50，50/80=62.5%。根据常规餐饮成本率计算（变动成本），选B）

2.以下哪项不属于餐饮产品生命周期成长期的典型策略？

A.推出限量款产品制造话题B.大幅降低价格抢占市场C.优化供应链降低边际成本D.加强会员体系绑定客户

答案：B（成长期应提升产品差异化，而非大幅降价；降价多为成熟期策略）

3.某餐饮企业月均离职员工12人，月初员工总数80人，月末84人，则当月员工离职率为？

A.14.29%B.15%C.15.38%D.16.22%

答案：A（离职率=离职人数/月平