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2025年啤酒生产与品控标准手册

第1章前言与基础规范

1.1本手册适用范围

本手册适用于2025年啤酒生产全过程的标准化管理，涵盖原料采购、酿造、发酵、灌装、杀菌、包装、贮存及运输等各个环节。手册依据国家相关法律法规及行业标准（如GB10781-2015《啤酒饮料卫生标准》、GB10344-2018《啤酒酿造工艺规范》等）制定，确保生产过程符合食品安全与质量要求。手册适用于啤酒的生产、品控、检验、包装、仓储及物流等全链条管理，确保产品符合国家及国际食品安全标准。本手册适用于啤酒酿造工艺的优化与改进，以及生产流程的标准化与持续改进。

手册适用于啤酒生产过程中涉及的设备、工艺