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食品安全与餐饮服务规范（执行版）

第1章食品安全基础与管理规范

1.1食品安全法律法规与标准

食品安全法律法规体系由《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等构成，是餐饮服务单位开展经营活动的基本准则。《食品安全法》明确规定了食品经营者必须具备的条件，包括食品经营许可证、从业人员健康证等，确保食品来源可追溯、过程可监控、结果可检验。

《餐饮服务食品安全操作规范》（GB7099-2015）对餐饮服务单位的食品加工、储存、运输等环节提出了具体要求，如食品加工场所应保持清洁，操作人员需穿戴整洁服装等。《食品安全法》还规定了食品添加剂的使用标