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食品流通质量管理与规范手册

第1章基础管理与制度建设

1.1食品流通质量管理原则

食品流通质量管理应遵循“安全第一、质量为本、服务为先、规范为要”的基本原则。依据《食品安全法》及相关法规，食品流通企业需确保食品在流通过程中符合卫生、营养、安全等基本要求，保障消费者健康权益。食品流通质量管理应以“预防为主、过程控制”为核心，通过全过程管理实现食品安全的可控性与可追溯性。根据《食品流通质量安全控制规范》（GB29922-2013），食品流通企业应建立从原料采购、加工、贮存、运输、销售等各环节的质量控制体系。

食品流通质量管理应注重风险防控，建立食品安全风险评估机制，定期开展食品安全