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2026年食品安全管理员考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪类疾病患者不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.脂肪肝

（??）

2.食品生产企业对采购的食品原料进行检验时，发现某批次原料重金属超标，企业应首先采取的措施是：

A.立即销毁全部原料

B.通知供应商退货

C.停止使用并隔离该批次原料

D.降低使用比例继续生产

（??）

3.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁止使用？

A.抗坏血酸

B.柠檬酸钠

C.糖精钠

D.乳酸链球菌素

（??）

4.食品生产许可证有效期为：

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

（??）

5.食品生产企业应当每年对食品安全管理人员进行不少于多少小时的培训？

A.20小时

B.30小时

C.40小时

D.50小时

（??）

6.下列哪项不属于食品召回的分级？

A.一级召回

B.二级召回

C.三级召回

D.四级召回

（??）

7.食品生产企业在生产过程中发现产品可能含有非食用物质，应立即启动：

A.内部整改程序

B.产品召回程序

C.质量改进程序

D.供应商审核程序

（??）

8.下列哪项不是HACCP体系的